Culinair

Maison Aguerria

Maison Aguerria biedt 2 tot 3 keer per week table d’hôtes aan bij voldoende deelname.

Wij maken zoveel mogelijk gebruik van kwaliteitsproducten en specialiteiten van de vallei van Aldudes en van groenten, fruit, kruiden en eetbare bloemen uit eigen tuin.

De keuken van Maison Aguerria kenmerkt zich als lokaal, puur, eerlijk & vers met een moderne, smaakvolle presentatie. Zij die dit weten te waarderen zijn zeker aan het juiste adres. Nieuw: Vanaf dit jaar koken wij ook 1x per week volgens de principes van Pascale Naessens.

Onze wijnen zijn afkomstig van Domaine Brana (AOC Irouléguy).

Het ontbijt is gevarieerd, verfijnd en iedere dag afwisselend.

Boekt u een arrangement, dan zijn alle diners bij Maison Aguerria en lokale restaurants inbegrepen.

Baskische gastronomie

Fijnproevers zullen zich in Baskenland in het paradijs wanen. De Baskische gastronomie wordt beschouwd als een van de meest vernieuwende en creatieve keukens ter wereld.

Zo zijn er in San Sebastian heel wat met Michelin sterren bekroonde restaurants.

De Aldudes vallei brengt natuur en gastronomie samen. Hier loopt het zeldzame Baskische varken opnieuw in vrijheid rond. “Pierre Oteiza” bracht nieuw leven in een bijna uitgestorven ras. De Baskische varkens worden gekweekt met respect voor de natuur en de traditie.

De bekende Kintoa ham en de charcuterie hebben  een uitzonderlijke smaak en kwaliteit. Daarnaast is de vallei ook bekend om de “Truite de Banka” en de schapenkaas.  

 

Pintxos

Van alle Baskische heerlijkheden kan men genieten in huiselijke kring of in restaurants en in de bars in de vorm van pintxos.

“Pintxos” cultuur in Spaans Baskenland:
Een “Pintxo” is Baskisch voor doorn of spiesje en is de naam van hapjes die gegeten worden in bars in Spaans Baskenland. Een tandenstoker of speciaal prikkertje wordt gebruikt om de culinaire kunstwerkjes bij elkaar te houden en dient tevens om te kunnen tellen hoeveel pintxos u gegeten heeft.

Traditioneel gaat men van bar tot bar voor het proeven van enkele pintxos vergezeld van een glaasje wijn of cider. Iedere bar heeft zijn specialiteit en men gooit na het eten zijn of haar servet op de grond. Hoe meer servetten er op de grond liggen, hoe lekkerder de hapjes zijn en hoe beter de bar. Meestal worden de pinxtos gegeten als aperitief voor de maaltijd, dit is ’s middags tussen 12u en 15u (Spaanse lunchtijd is 15u).