Maison Aguerria biedt 5 dagen per week vrijblijvend table d’hôtes aan. Voor het eten wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van kwaliteitsproducten en specialiteiten van de vallei van Aldudes en van groenten, kruiden en fruit uit eigen tuin. De keuken van Maison Aguerria kenmerkt zich als lokaal, puur, eerlijk & vers. Zij die dit weten te waarderen zijn zeker aan het juiste adres.
Enkele voorbeelden van onze gerechten :

• Foie gras met huisgemaakte gelei van piment d’Espelette
• Haasje van het Baskische varken met Armagnac saus
• Huisgemaakte crème brûlée met Amaretto

Het ontbijt serveren wij in buffetvorm, 1 x per week is er een cava ontbijt.

Fijnproevers zullen zich in Baskenland in het paradijs wanen. De Baskische gastronomie wordt beschouwd als een van de meest vernieuwende en creatieve keukens ter wereld. Zo zijn er in San Sebastian heel wat met Michelin sterren bekroonde restaurants.
De Aldudes vallei brengt natuur en gastronomie samen. Hier loopt het zeldzame Baskische varken opnieuw in vrijheid rond. Meester-charcutier “Pierre Oteiza” bracht nieuw leven in een bijna uitgestorven ras. De Baskische varkens worden gekweekt met respect voor de natuur en de traditie. De bekende “Kintoa” ham en de charcuterie hebben  een uitzonderlijke smaak en kwaliteit. Daarnaast is de vallei ook bekend om de “Truite de Banka” en de schapenkaas.  
Nog enkele voorbeelden van typisch Baskische producten :

• Baskische pepertjes of Piment d’Espelette AOC (wereldberoemd), de piment wordt in poedervorm in tal van gerechten als ingrediënt gebruikt.
• Gâteau Basque, een heerlijke taart met kersen- of amandelvulling
• Irouleguy wijn, bezoek de wijngaarden en proef deze voortreffelijke AOC wijn

Van al deze heerlijkheden kan men genieten in huiselijke kring of in restaurants en in de bars in de vorm van pintxos.
“Pintxos” cultuur in Spaans Baskenland:
Een “Pintxo” is Baskisch voor doorn of spiesje en is de naam van hapjes die gegeten worden in bars in Spaans Baskenland. Een tandenstoker of speciaal prikkertje wordt gebruikt om de culinaire kunstwerkjes bij elkaar te houden en dient tevens om te kunnen tellen hoeveel pintxos u gegeten heeft. Traditioneel gaat men van bar tot bar voor het proeven van enkele pintxos vergezeld van een glaasje wijn of cider. Iedere bar heeft zijn specialiteit en men gooit na het eten zijn of haar servet op de grond. Hoe meer servetten er op de grond liggen, hoe lekkerder de hapjes zijn en hoe beter de bar.